Über mich
Lauras Mühlviertler Patisserie. Hinter dieser Marke stecke ich,
die junge Konditor- und Bäckermeisterin Laura Erler.
Von Omas Herd zur Meisterbäckerin
Schon als kleines Mädchen hat sich meine Liebe zum Backen gezeigt – und das unter den wachsamen Augen meiner Oma. Während andere Kinder Sandburgen gebaut haben, habe ich meine ersten „Kuchen“ aus Mehl, Zucker und Oma´s Geheimzutaten in der heimischen Küche gezaubert. Das Mehl flog in alle Richtungen, aber die Freude war unübertrefflich! Dass ich dann später die Doppellehre zur Konditorin und Bäckerin gemacht habe, war also kein Wunder – schließlich kann man dem Dufrt von frischem Brot und süßem Gebäck nicht widerstehen, oder?
Der größte Schritt war jedoch der Weg in die Selbstständigkeit. Ohne meinen Mann, der mich liebevoll in die Selbstständigkeit geschubst hat – mit dem nötigen Nachdruck und einer ordentlichen Portion Unterstützung – wäre ich vielleicht nicht da, wo ich heute bin. Und jetzt backe ich nicht nur für meine Familie und Freunde, sonder für die ganze Region.
Was mich dabei antreibt? Ganz einfach: Lächeln auf den Gesichtern meiner Kunden, wenn sie in eine frisch gebackene Semmel beißen, und der Duft von Brot am Morgen, wenn die Welt noch schläft. Der Moment, wenn ich als Erste in der Backstube bin und der Teig zum Leben erwacht – das ist für mich pure Magie.
Aber natürlich gibt es auch ein Leben außerhalb der Backstube! Wenn icht nicht gerade zwischen Mehl und Teigschüsseln steh, bin ich am liebsten mit meinen Hunden im Wald unterwegs oder lasse mit meinem Mann die Seele baumeln. Dabei tanke ich neue Energie und sammle Ideen für die nächste süße Verführung oder eine verrückte Tortenidee – wie die fünfstöckige Marvel-Hochzeitstorte, die ich mit einem Lächeln im Gesicht und ein bisschen „Superhelden-Energie“ in die Tat umgesetzt habe.
Werdegang
- Frühe Leidenschaft: Bereits als Kind mit meiner Oma in der Küche gestanden und erste Backexperimente gewagt.
- Doppellehre: Konditorin und Bäckerin – weil eine Lehre nicht genug sein kann, wenn man die Welt mit süßen Leckereien erobern will
- Berufserfahrung: Mehrere Jahre in renommierten Backstuben und Konditoreien, mir einem besonderen Fokus auf traditionelle Herstellungsmethoden.
- Selbstständigkeit: Mit einem liebevollen Schubs meines Mannes den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt und das eigene Cafe eröffnet.
- Herzstücke: Frisches Brot, handgefertigte Törtchen und natürlich die besten Semmeln und Schaumrollen der ganzen Region
- Herausforderungen gemeistert: Vom Aufbau der eigenen Marke bis hin zur Herstellung einer fünfstöckigen Marvel-Hochzeitstorte
- Philosophie: Traditionelles Handwerk trifft auf moderne Aromen – immer mit einer Prise Humor und viel Liebe
- Heute: Begeistere ich täglich meine Kunden mit Brot, Gebäck und süßen Verführungen, die den Alltag ein Stück schöner machen.
Warum Lauras Mühlviertler Patisserie
Weil es mit Mitte Zwanzig der richtige Zeitpunkt ist, sich eine eigene Backstube zu schaffen und seinen Traum zu leben.
Backen ist für mich
Alles. Beruf und Hobby. Backen ist mein Leben.
Glücksmomente
Wenn ich die Ofentüre öffne und der Duft von frischem Brot in die Nase steigt.
Wenn meine Kunden sagen, dass ihnen meine Törtchen schmecken. Das freut mich einfach. Dann lohnt sich die Zeit und der Aufwand.
Lieblingstorte
Keine. Vielmehr kommt es mir darauf an, wo und mit wem ich die Torte esse. Am besten schmecken mir Torten, wenn ich mit meinen Liebsten in der Sonne im Garten sitze und das Stück Torte genießen kann.
Lieblingsbrot
Zum Frühstück ein reichhaltiges, saftiges „Kerndlbrot“ mit zum Beispiel Sonnenblumenkernen. Zur Jause ein tolles aromatisches Bauernbrot mit einer ordentlichen reschen Kruste.
Besonders mag ich
Mit meinem Mann Daniel entspannte Stunden zu erleben oder neue Köstlichkeiten zu kreieren und kreativen Wahnsinn zu (er-)leben. Und lange Spaziergänge mit unseren beiden Hunden im wunderschönen Mühlviertel.